Rezept Humus
Hummus schmeckt am Besten, wenn es noch ein paar Stunden durchziehen kann. Passend dazu empfehle ich frische selbstgebackenes Fladenbrot oder auch Pellkartoffeln. Das frisch zubereitete Hummus hält sich im Kühlschrank etwa drei Tage.
Equipment
- Schüssel
- Topf mit Decker
- Pürierstab
- Messbecher
Ingredients
- 200 g Kichererbsen Trockenwaren
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln weiß
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Tahini
- 4 EL Sojajoghurt
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Instructions
- Die Kichererbsen waschen und über Nacht in der Gemüsebrühe einweichen. Anschließend mehrmals umrühren und die gelösten Schalen abschöpfen.
- Zwiebeln und Knoblauchschälen und klein würfeln. Die Kichererbsen in der Brühe kurz aufkochen lassen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr etwa45 Minuten köcheln lassen.
- Die Kichererbsen abgießen und dabei die Gemüsebrühe auffangen. Nun kommen Tahini und Joghurthinzu und alles zusammen wird mit dem Pürierstab zu einem feinen Breiverarbeitet. Sollte der Brei zu dick sein, wird er mit ein wenig Gemüsebrühe aufgefüllt
- Zum Schluss wird der Brei mit Zitronensaft und Salz abgeschmeckt und ein wenig Öl untergemischt.
Notes
Kichererbsen sind, wie alle Hülsenfrüchte, wahre Eiweiß-Bomben. Zudem liefern Sie die Vitamine A, B1 bis B9, C, E, K und Folsäure sowie die Mineralstoffe Calcium, Chlor, Magnesium, Natrium, Phosphor und die Spurenelemente: Eisen, Fluor, Jod, Kupfer, Mangan und Zink. Kichererbsen enthalten fast ausschließlich komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe und nur sehr wenig Fett. Als Trockenware sind Sie sehr lange haltbar und einfach nur gesund.
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Beatrice Schmidt ist zertifizierte Ernährungsberaterin (BTB) und Autorin verschiedener Ernährungsratgeber und Kochbücher.
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