Kochen im Wok – einfache, leckere & vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten
Viele Jahrhunderte ist es her, dass der Wok im fernen Asien seinen Ursprung fand. Längst boomt er auch in Europa – und das nicht ohne Grund. Im Wok lassen sich zahlreiche gesunde Zutaten zubereiten und das ganz ohne Deckel. Eine der wichtigsten Eigenschaften ist die besondere Form des Woks. Damit kann das Kochgerät auf jedem…
Leckere Vielfalt – was kann man im Wok kochen?
Der Wok ist ein echter Allrounder. Beim Pfannenrühren lassen sich nicht nur typisch asiatische Gerichte zubereiten, sondern auch alle Arten von Gemüse und Fleisch. Durch die kürzere Garzeit bleiben die Vitamine in den Zutaten weitgehend erhalten, die Zubereitungszeit in der Pfanne dauert deutlich länger.
Dabei muss nicht das komplette Gericht im Wok hergestellt werden. Sie möchten ein köstliches Steak mit asiatischem Gemüse genießen? Nutzen Sie für das Fleisch eine große Bratpfanne mit Deckel und bereiten Sie Ihr Gemüse im Wok zu.
Warum lohnt sich das Kochen im Wok?
Der Wok hat zahlreiche positive Eigenschaften. Einer der größten Vorteile besteht darin, dass Sie nur wenig Fett für die Zubereitung Ihrer Gerichte benötigen. Im Rahmen einer gesunden Ernährung oder einer Diät ist das von Vorteil.
Die hohe Hitze und das ständige Pfannenrühren führen dazu, dass die Garzeiten reduziert werden. So bleiben vor allem im Gemüse Nährstoffe und Vitamine erhalten. Den Unterschied spüren Sie schon beim ersten Bissen. Frisch zubereitete Gemüse-Gerichte aus dem Wok überzeugen durch ihre Knackigkeit.
Wie funktioniert das Kochen im Wok?
Die Basis ist der richtige Wok. Je nach Herd entscheiden Sie sich für Ihr Wunschkochgerät. Ein Wok für Induktion ist oft die beste Lösung, da er ein Allrounder ist. Ihn verwenden Sie auch auf dem Gasherd, stellen ihn in den Ofen oder nutzen ihn auf der Elektroplatte.
Der erste Schritt für ein leckeres Gericht ist die Vorbereitung. Schnippeln Sie Gemüse und Fleisch in gleich große Stücke. Erst dann erhitzen Sie das Öl im Wok und geben die Zutaten nach Garzeit dazu. Die meisten Rezepte schildern klar, wann welche Zutat in den Wok gegeben wird. Der hohe Rand wird zum Helfer, wenn das Fleisch schon durchgegart ist, das Gemüse aber noch zu hart. Schieben Sie es einfach an den Rand, dort bleibt es warm, gart aber nicht weiter.
Ganz am Ende kommen Gewürze und Saucen dazu, sehr beliebt ist Sojasauce. Der Wok eignet sich nicht nur zum Pfannenrühren, sondern dient Ihnen auch zum Frittieren, Dünsten, Braten oder Schmoren von köstlichen Gerichten.
Ist es gesund, im Wok zu kochen?
Mit dem Wok haben Sie das perfekte Hilfsmittel für eine gesündere Ernährung zur Hand. Die asiatische Küche gilt nicht umsonst als eine der gesündesten Ernährungsformen der Welt. Bereiten Sie Ihre vitamin- und nährstoffhaltigen Gerichte Zuhause im Wok einfach selbst zu, die Vielfalt wird Sie überzeugen.
Leckere Rezepte für den Wok
Damit Sie richtig leckeres und gesundes Essen aus dem Wok zubereiten können, sind hier zwei Rezepte für Sie:
- Asiatische Wokpfanne
- Asia Nudeln mit Tempeh
Asiatische Wokpfanne mit frischem Gemüse und Kokos-Milch
Equipment
- Wock
- Kochlöffel
- Schneidbrett
- Messer
Ingredients
Für die Wockpfanne
- 1 Paprika rot
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 1 Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 handvoll Zitronengras
- 2 cm Ingwer
- 4 EL Soajsoße
- Chilipulver Menge nach Geschmack
- Koriandersamen Menge nach Geschmack
- Currypulver Menge nach Geschmack
- Salz Menge nach Geschmack
- Pfeffer Menge nach Geschmack
- 1 Dose Kokosmilch
Für den Tee
- 2 cm Ingwer
- 1 Zitrone frisch
- Granatapfelkerne
Instructions
Wockpfanne
- Gemüse klein schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel und den Ingwer klein hacken und mit Öl in der Pfanne anbraten. Dazu den Chilli, Curry, Salz & Pfeffer, Sojasoße und den Knoblauchgeben bis es eine Paste ergibt.
- Das Gemüse mit dem Zitronengrasdazugeben und ca. 15 mit dünsten. Nicht länger. Das Gemüse sollte bissfestbleiben.
- Ganz am Ende wird das komplette Gericht mit Kokos-Milch abgelöscht und direkt mit frischen Koriander serviert.
Ingwer-Zitronen-Granatapfelkern-Tee
- Alle Zutaten in eine Karaffe geben und mit etwa 1l heißem Wasser übergießen.
Notes
Asianudeln mit Tempeh
Equipment
- Messer
- Schneidbrett
- Wok
- Kochlöffel
Instructions
- Schneide das Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch klein. Lass die Mie Nudeln schonmal im Topf nach Packungsanweisung köcheln.
- Tempeh in mundgerechte Stücke schneiden und für ca. 10 Minuten in Sojasauce, Agavendicksaft und Sesamöl braten.
- Parallel bereite schonmal den Wok vor. Brate Zwiebel, Ingwer und Knoblauch in etwas Öl kurz an.
- Dann gebe das Gemüse hinzu, brate alles bis es gar ist und füge nun Koriander, Sesamöl, Sojasauce und Chili Öl hinzu. Mische alles gut durch.
- Am Ende gebe die Nudeln sowie den Tempeh in den Wok. Nochmal gut vermischen und abschmecken.
- Serviere das Gericht mit Röstzwiebeln und frischem Koriander.
Notes
Wissenswertes:
Tempeh sowie Tofu sind gut geeignet als gesunde Proteinquelle in der pflanzlichen Ernährung. Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt. Allerdings hat Tempeh einen Eigengeschmack, der sich reduzieren lässt, durch das marinieren. Doch an den Geschmack gewöhnt man sich schnell und ich mag das Aroma von Tempeh sehr gerne. Den Fleischersatz kannst du ganz vielfältig verwenden. Tempeh schmeckt nicht nur in asiatischen Gerichten super lecker, sondern auch im Sandwich, als Burger-Patty, Hackfleisch-Ersatz oder auch einfach als Zugabe im Salat.
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