14. Juli 2020

Asiatische Wokpfanne mit frischem Gemüse und Kokos-Milch

Frisches Gemüse vom Markt mit raffiniertem Zitronengras und frischem Koreander abgeschmeckt. Das ganze wird mit Kokos-Milch verfeinert und im Wok zubereitet. Bon Appetit!

Zutaten für asiatische Wockpfanne

  • Paprika
  • Möhre
  • Zucchini
  • Brokkoli
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Zitronengras
  • Ingwer
  • Sojasoße
  • Chilli
  • Koriander
  • Curry
  • Salz & Pfeffer
  • Kokosmilch
  • Für den Tee:
  • Ingwer
  • Frische Zitrone
  • Granatapfelstücke

Zubereitung / Kochanleitung / Backanleitung:

  1. Gemüse klein schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel und den Ingwer klein hacken und mit Öl in der Pfanne anbraten. Dazu den Chilli, Curry, Salz & Pfeffer, Sojasoße und den Knoblauch geben bis es eine Paste ergibt.
  2. Das Gemüse mit dem Zitronengras dazugeben und ca. 15 mit dünsten. Nicht länger. Das Gemüse sollte bissfest bleiben.
  3. Ganz am Ende wird das komplette Gericht mit Kokos-Milch abgelöscht und direkt mit frischen Koriander serviert.
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Rezeptanmerkungen:

Dazu empfehle ich einen warmen selbstgemachten Zitronen-Ingwer Tee mit Granatapfelstücken

Wissenswertes:

Alle Zutaten in diesem Rezept sind vegan und enthalten viele Nährstoffe und Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Calcium, Phosphor, Eisen, Zink und Natrium und Vitaminen wie B1, B2, B6, E und besonders Ascorbinsäure (Vitamin C) und Beta-Carotin (Provitamin A).

Brokkoli enthält zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe (Flavonoide, Glucosinolate und andere). Ingwer und Knoblauch stärken unser Immunsystem.

Das Zitronengras zaubert Wirkstoffe wie Eisen, Zink, Mangan und Folsäure in deine Lieblingsspeise. Ein rundherum tolles Menü mit vielen  Nährstoffe und Mineralstoffen um sich mal wieder so richtig zu stärken.

Das Tolle ist an diesem Rezept, das es ohne Reis und Nudeln also ohne Kohlenhydrate daherkommt. Ein Menü mit wenig Kalorien, dass uns noch mit vielen Nährstoffen versorgt und ganzwunderbar schmeckt.

Buchempfehlung:

Das Kochbuch We will WOK you! – 70 asiatische Rezepte, die den Gaumen rocken. von Sabrina Sue Daniels ist ein echter Geheimtipp.

Darin finden Sie 70 asiatische Rezepte mit Gemüse, Tofu, Fisch, Fleisch, Reis und Nudeln.

Es gibt jede Menge Leckereien von herzhaft bis süß in diesem Wok-Kochbuch zu entdecken.

Melanie Wagner
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