Rezept für Kartoffelpuffer mit Apfel
DieseKartoffelpuffer kommen ganz ohne Mehl und andere Bindemittel aus. Sie bestehenlediglich aus Kartoffeln, Apfel und einer Prise Salz.
Kochutensilien
- Kartoffelreibe
- Schälmesser
- Schüssel
- Pfanne
- Pfannenwender
Zutaten
- 250 g Kartoffeln mehligkochend
- 1 Apfel
- Salz
- Kokosöl
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und mit einer Reibe grob reiben.
- Die geriebenen Kartoffeln in ein Küchentuch geben und über einer Schüssel ordentlich auswringen. Die Kartoffelwasser etwa 30 Minuten stehen lassen, damit sich die Kartoffelstärke sich in der Schüssel absetzten kann.
- Apfel entkernen und mit der Schale fein reiben.
- Das Kartoffelwasservorsichtig abgießen und die ausgewrungen Kartoffeln und den geriebenen Apfel in die Schüssel mit der zurückgebliebenen Stärke geben.
- Apfel, Kartoffeln und Kartoffelstärke gut miteinander vermengen und mit etwas salz versehen.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, mit einem Löffel kleine Puffer in die Pfanne geben und von beiden Seiten gold-braun braten
- Wer es weniger fettig haben möchte, legt die gebratenen Puffer kurz auf ein Küchentuch um das Fettabsaugen zu lassen.
Notizen
Durch den enthaltenden Apfel haben die Kartoffelpuffer einen leicht süßlichen Geschmack. Dazu passen ein wenig selbstgemachtes Gelee oder Apfelmus.
Wissenswertes:
Apfel enthalten kein Fett, wenig Eiweiß und nur 12 Prozent Kohlenhydrate. Er ist reich an ProVitamin A und den Vitaminen B1, B2, B6, C sowie E. Er ist Ballaststoffreich und somit wichtig für eine gesunde Verdauung. Auch ist er vollgepackt mit Kalium, Magnesium, Eisen und Natrium. Nicht umsonst heißt es: “Ein Apfel am Tag, Dir den Doktor erspart.” Die Kartoffel gibt es nahezu das ganze Jahr (siehe Saisonkalender für Obst, Gemüse und Salat), entweder als Frisch- oder als Lagerware. Sie enthält unter anderen Vitamin C, so ziemlich alle B-Vitamine, Magnesium, Natrium und Kalium. Außerdem liefert sie hochwertige Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Tried this recipe?Let us know how it was!
Beatrice Schmidt ist zertifizierte Ernährungsberaterin (BTB) und Autorin verschiedener Ernährungsratgeber und Kochbücher.
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