Apfel Lauch Salat

• Als Erstes erhitzen Sie in einem Topf circa 3 Liter Wasser, lassen Sie dieses leicht sieden. Dann stellen Sie eine Schüssel mit kalten Wasser und den Eiswürfeln neben den Herd.
• Während das Wasser heiß wird, putzen und schneiden Sie den Lauch. Halbieren Sie die Stangen der Länge nach waschen Sie diese unter fließendem Wasser aus und schneiden Sie die Hälfen dann in feine Streifen. Kocht das Wasser lassen Sie den fein geschnittenen Lauch für 3 Minuten darin blanchieren. Heben Sie den Lauch mit der Schaumkelle aus dem Wasser und geben Sie Ihn in die Schüssel mit dem Eiswasser.
• Nun vierteln Sie die Äpfel und entfernen das Kernhaus. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und diese so wie den Lauch in feine Streifen. Geben Sie die Apfelstreifen in die Salatschüssel.
• Jetzt pressen Sie die Zitrone aus und gießen den Saft über die Äpfel.
• Ist der Lauch im Eiswasser abgekühlt, gießen Sie diesen mit dem Sieb ab und geben ihn zu den Äpfeln.
• Verrühren Sie die Hafersahne, den Reissirup und das Rapsöl um das Dressing herzustellen. Schmecken Sie dieses nach belieben mit Salz und Pfeffer ab. Nun können Sie das Dressing über die Äpfel und den Lauch geben, durchmischen Sie den Salat vorsichtig.
• Lassen Sie den Apfel Lauch Salat vor dem servieren 15 Minuten durchziehen.

Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit.