Name: Rezept Buchweizenbrot - glutenfrei und lecker
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g Buchweizenmehl; 200 g Reismehl; 500 ml Wasser; 2 TL Salz; 40 g Sonnenblumenkerne; 1 TL Trockenhefe; 1 TL Reissirup; 40 g Leinsamen

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Rezept Buchweizenbrot – glutenfrei und lecker

Beatrice Schmidt

Buchweizenbrot eignet sich hervorragend für die glutenfreie Ernährung. Dieses Rezept ist für ein sehr leckeres glutenfreies Brot

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 1 30

Gesamtzeit 15

Gericht Brot

Küche deutsch

Portionen

Kochutensilien

Rührschüssel
Küchenmaschine oder Hände
Kastenform 24 cm

Zutaten

300 g Buchweizenmehl
200 g Reismehl
500 ml Wasser
2 TL Salz
40 g Sonnenblumenkerne
1 TL Trockenhefe
1 TL Reissirup
40 g Leinsamen

Anleitungen

Alle trockenen Zutatengut miteinander vermengen.
Das lauwarme Wasserzusammen mit dem Reissirup zu der Mehlmischung geben und mit der Hand zu einemgeschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig an einemwarmen Ort mit einem abgedeckten feuchten Tuch 30-60 Minuten gehen lassen.
Den Brotteig nochmals durchkneten, anschließend in eine mit Brotpapier ausgelegte Kastenform umfüllen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
Das Brot wird nun bei190°C (Umluft) für 70 Minuten gebacken.
Nach der Backzeitkommt es aus den Ofen und wird erst nach dem Abkühlen aus der Brotformherausgenommen.

Notizen

Die verwendeten Körner lassen sich auch gegen andere Dinge, wie zum Beispiel Nüsse, Kürbiskerne, Trockenobst und dergleichen austauschen. Beim Mehl, empfehle ich die Verwendung von Vollkornmehl. Hier ist die Wertigkeit des Getreides deutlich höher und der Körper wird mit mehr Vitalstoffen versorgt.

Wissenswertes

Buchweizen ist ein grandioser Nährstoff- und Vitalstofflieferant. Es enthält in hohen Mengen Kalium, Magnesium, Kalzium Fluor und Eisen. Der Anteil an gesundheitsförderndem Eiweiß ist mit ca. 13 % ebenfalls sehr hoch und die Vitamine der B-Gruppe sowie Vitamin C, sind ebenfalls vorhanden.

Ungeschälter Naturreis ist in erster Linie Lieferant hochwertiger Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Sowohl der Fett- als auch der Eiweißgehalt sind relativ niedrig. Ganz nebenbei liefert er noch ein wenig Eisen und auch etwas Natrium.

Keyword glutenfrei, vegan, vollwertig

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