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Rezept Erbsensuppe mit Wasabi

Erbsensuppe mit Wasabi

Beatrice Schmidt
Dieses schnell zubereitete Rezept für eine Erbsensuppe, erhält durch Kokosmilch und Wasabi einen asiatischen Touch. Sie ist für die Suppentage der Glyx-Diät geeignet aber auch als Vorspeise für ein veganes Dinner. Durch frische Kräuter ist sie besonders gesund und bringt dir einen extra Vitaminkick. Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vorspeise
Küche Asiatisch, deutsch
Portionen 4

Kochutensilien

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Topf
  • 1 Messbecher
  • 1 Pürierstab
  • 1 Löffel zum Abschmecken
  • 1 Kochlöffel

Zutaten
  

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Weißwein
  • 0,6 Liter Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • 2-3 EL Wasabi
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 Blätter Liebstöckel
  • 1 Stängel Petersilie
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Zwiebel mit dem Messer auf dem Schneidbrett in feine Würfel schneiden.
  • Das Olivenöl im Topf erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig andünsten.
  • Dann die glasig angedünsteten Zwiebeln mit dem Weißwein ablöschen.
  • Nun geben sie die Erbsen zu den Zwiebeln und dünsten diese ebenfalls für zwei Minuten mit an.
  • Jetzt gießen sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu. Lassen sie die Suppe köcheln bis die Erbsen gar sind.
  • Während die Suppe kocht, schneiden Sie die Liebstöckelblätter in Streifen und die Petersilie getrennt in feine Würfel.
  • Sind die Erbsen gar, nehmen Sie den Topf von der Hitze, geben Sie nun den Wasabi, den Weißweinessig und die Liebstöckelblätterstreifen dazu.
  • Die Suppe wird jetzt mit dem Pürierstab fein püriert und wieder auf den Herd gestellt um nochmals aufzukochen.
  • Hat die Suppe kurz gekocht, schmecken Sie diese mit Salz und Pfeffer ab.
  • Nun ist die Suppe fertig und kann in Tellern oder einer Terrine angerichtet werden.
  • Als letzter Schritt wird die angerichtete Suppe mit der gehackten Petersilie garniert.
  • Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit!

Notizen

Erbsen
gehören zu den Hülsenfrüchten und sind ein eiweißreiches, pflanzliches Lebensmittel. Suchen Sie mehr eiweißreiche pflanzliche Lebensmittel? Diese finden Sie diese unter: Eiweißhaltige Lebensmittel
Liebstöckel oder auch Maggikraut
peppt nicht nur diese Suppe auf, er steckt voller Vitamine und Mineralstoffe: Mit 45 mg pro 100 Gramm enthält er besonders viel Vitamin C. Zusätzlich ist Liebstöckel reich an B-Vitaminen, Vitamin E, Kalium, Kalzium und Eisen. 
Wasabi
macht nicht nur geschmacklich Feuer am Gaumen, sondern fördert auch die Gesundheit: Die enthaltenen Senföle, die für die Schärfe sorgen, zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen. Diese wirken antibakteriell und können wissenschaftlichen Studien zufolge sogar das Krebsrisiko senken.
Keyword glutenfrei, vegan, vegetarisch, vollwertig
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