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Rezept Kohlsuppe

Kohlsuppe mit bunter Gemüseeinlage

Beatrice Köhler
Rezept für eine leckere und gesunde Kohlsuppe, leicht zubereitet mit viel Gemüse und fruchtigen Tomaten . Vollwertige und vegane Ernährung leicht gemacht.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 40 minutes
Course Hauptgericht, Suppe
Cuisine deutsch
Servings 8

Equipment

  • 1 Topf groß
  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Kochlöffel

Ingredients
  

  • 1 Kopf Weißkohl
  • 2 Stück Zwiebeln groß
  • 2 EL Vegane Gemüse Brühe (Pulver)
  • 800 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl Nativ
  • 6 Stück Karotten
  • 1 Stück Sellerie (klein)
  • 2 Stück Paprika gelb und rot
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Stück Tetrapack Tomaten passiert
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Basilikum getrocknet
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 1 TL Kümmel ganz
  • Salz und Pfeffer nach Belieben

Instructions
 

  • Als erstes werden die Zwiebeln in Scheiben geschnitten.
  • Nun setzen Sie einen Topf auf den Herd und geben das Olivenöl hinein.
  • Rösten Sie die Zwiebelscheiben im erhitzten Olivenöl gut an, die Zwiebeln dürfen gerne braun werden.
  • Zu den angerösteten Zwiebeln geben Sie jetzt das Gemüsebrühe Pulver dazu, rühren dieses kurz unter die Zwiebeln und gießen das Wasser hinzu. Die Zwiebelsuppe darf nun köcheln.
  • Jetzt halbieren Sie den Kohlkopf, und entfernen den Strunk. Dann schneiden Sie den Kohl in Viertel und weiter in kleine Stücke, diese sollten etwa cm Kantenlänge haben.
  • Ist der Kohl geschnitten geben Sie diesen zur Zwiebelsuppe.
  • Putzen und schneiden Sie nun das restliche Gemüse, ich empfehle Ihnen mit den Karotten gefolgt vom Sellerie zu beginnen, da diese beiden Gemüse eine längere Garzeit haben.
  • Geben Sie das geputzte und geschnittene Gemüse jeweils direkt in die Suppe.
  • Lassen sie dann wenn alle Gemüse verarbeitet sind, die Suppe noch für 20 Minuten köcheln.
  • Die Petersilie wird nun gewaschen und die Blätter von den groben Stilen entfernt. Hacken sie die Petersilie klein und geben sie diese zur Suppe.
  • Dann fügen Sie die passierten Tomaten und die Gewürze hinzu und geben der Suppe 5 weitere Minuten Kochzeit.
  • Ich wünsche Ihnen ein gutes Gelingen und einen guten Appetit!

Notes

Wissenswertes:
Weißkohl ist ein sehr vitaminreiches Gemüse,  er enthält bis zu 51500 µg Vitamin C pro 100 g. Ebenso stecken in Weißkohl auf 100 Gramm 1700 µg Vitamin E. Zudem sättigt Weißkohl durch die enthaltenen Ballaststoffe sehr lange Zeit. Ballaststoffe helfen auch dabei auf natürliche Weise den Cholesterinspiegel zu senken.
Keyword glutenfrei, vegan, vegetarisch, vollwertig
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