5. März 2014

Rezept: Gemüsebrühe/ Fastenbrühe

Rezept für eine Fastenbrühe oder GemüsebrüheDiese leckere Fastenbrühe bringt jeden gut durch die Fastenzeit. Das Grundrezept kann aber auch als normale Gemüsebrühe für andere Rezepte verwendet werden.

Zutaten für eine leckere Fastenbrühe:

  • 1 kg Gemüse auf
  • 1 Liter Wasser

Geeignete Gemüsesorten sind:

  • Kartoffeln
  • Fenchel
  • Sellerie
  • Tomaten
  • Rote Bete
  • Karotten
  • Kohlrabi
  • frische Kräuter

Zubereitung:

  • Das Gemüse waschen, putzen, schälen und klein schneiden. Alles in ein Topf geben und mit dem Wasser auffüllen. Das Gemüse für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Die Brühe in ein Behälter abgießen und mit den frischen Kräutern würzen.




Anmerkung:

Diese Brühe kann als Basis für viele Rezepte hergenommen werden. Statt eines fertigen Brühpulvers bietet es sich an, die selbstgemachte Brühe zu verwenden. Soll die Brühe zum Kochen verwendet werden, kann sie mit ein wenig Salz abgeschmeckt werden. Wird sie als Fastenbrühe verwendet, darf kein Salz mehr hin zu gegeben werden

Wissenswertes:

Die Vitalstoffe aus dem Gemüse gehen zum größten Teil in die Brühe über, daher kann das ausgekochte Gemüse zwar noch als Beilage verwendet werden, jedoch sind die wertvollen Inhaltsstoffe nun ins Wasser übergegangen.

Einkaufstipps:

Alle Zutaten bekommen Sie in gut sortieren Supermärkten oder auch bei Online-Händlern, wie zum Beispiel amazon.de oder auch beim REWE.de Lieferservice.

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Beatrice

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Beatrice Schmidt - Ernährungsberaterin (BTB), Bloggerin, Autorin

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