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Gemüsereis Rezept

Beatrice

Dieses Reisgericht ist kinderleicht zu kochen. Mit unserem Gemüsereis Rezept kannst Du ganz einfach und bequem ein gesundes und schmackhaftes Reisgericht mit Erbsen, Aubergine, Zucchini und anderen Zutaten zaubern. – Der Gemüsereis eignet sich als Beilage zu Gemüsebratlingen, Fleisch oder Fisch, macht aber auch als eigenständige Hauptspeise etwas her.

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Vorbereitungszeit 12

Zubereitungszeit 1 30

Gesamtzeit 30

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Mediterran

Portionen Portionen

Kochutensilien

Topf mit Deckel
Kochlöffel
Schüssel
Sieb
Messbecher
Teelöffel (TL) und Esslöffel (EL)
Küchenwaage

Zutaten

50 g Naturreis
50 g Erbsen
1 kleine Zwiebel
1 kleine Aubergine
1 kleine Zucchini
50 g Tomatenmark
1 EL Agavendicksaft
1 EL Oregano getrocknet
1 Prise Cayenne-Pfeffer
½ TL Salz
½ TL Pfeffer schwarz
500 ml Wasser
Kokosöl

Anleitungen

Erbsen vorbereiten

Die Erbsenwaschen und über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag die losgelösten Schalen der Erbsen entfernen.
Das Einweichwasser gegen frisches Wasser wechseln.
Die Erbsen circa 60 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr weich köcheln.

Gemüse vorbereiten

Aubergine und Zucchini waschen und klein schneiden.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung

Kokosöl in einen Topf geben.
Zwiebeln und Gemüse im Kokosöl 5 Minuten anbraten.
Den Reis zum Gemüse und der Zwiebel geben und weitere 5 Minuten anbraten.
Tomatenmark und Reissirup hinzugeben, vermengen und karamellisieren lassen.
Reis, Gemüse und Zwiebeln mit 500 ml Wasser ablöschen und, ja nach Reissorte zwischen 30 und 45 Minuten köcheln / quellen lassen.
Wenn der Reis weich ist, die Erbsen untermengen.
Alles zusammen weitere 5-10 Minuten bei mittlerer Wärmezufuhr garen.
Abschließend mit Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und Oregano abschmecken.