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Apfel Sellerie Suppe

Beatrice Schmidt
Leckere, vegane und gesunde Sellerie Suppe mit Apfel und Cayenne. Dieses Rezept stammt aus dem Buch Abnehmen ohne Achterbahn von Beatrice Schmidt.
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Zubereitungszeit 1 Std. 15 Min.
Gericht Suppe
Land & Region deutsch

Equipment

  • 1 Schneidbrett
  • 1 Messer
  • 1 Pürierstab
  • 1 Kochlöffel
  • 1 Topf
  • 1 Messbecher

Zutaten
  

  • 1 Stück Knollensellerie
  • 3 Stück Apfel
  • 1 Liter Gemüsebrühe vegan
  • 25 g Margarine
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Putzen Sie den Sellerie und scheiden Sie diesen in kleine Würfel.
  • Schälen Sie die Äpfel, legen sie 2 davon zur Seite und schneiden Sie die restlichen 3 Stück davon ebenfalls in kleine Würfel.
  • In einem Topf die Margarine schmelzen und die Sellerie- sowie die Apfelwürfel zugeben und 5 Minuten andünsten.
  • Geben Sie nun die Gemüsebrühe zu und würzen mit etwas Cayennepfeffer.
  • Lassen Sie die Suppe für 20 bis 25 Minuten köcheln.
  • Während die Suppe köchelt schneiden Sie die 2 übrigen Äpfel ebenfalls in Würfel, geben Sie diese bis auf etwa 1/4 Apfel in den Messbecher und würzen Sie diese mit Salz Pfeffer und Cayennepfeffer, dann pürieren Sie die gewürzten Äpfel.
  • Nach der Kochzeit pürieren Sie die Suppe, geben Sie dann die gewürzten Äpfel zur dazu und lassen sie das Ganze nochmals kurz aufkochen.
  • Zum Anrichten geben Sie auf jeden Teller ein paar der restlichen Apfelwürfel.

Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit!

    Notizen

    Variation:
    Die 2 kleingeschnittenen Äpfel, bis auf etwa 1/4 Apfel, mit Salz Pfeffer und Cayenne in einen kleinen Topf geben, mit etwas Margarine andünsten und zu einem Mus pürieren. Vor dem Anrichten in jeden Teller einen Löffel davon setzen, die Suppe vorsichtig neben dem Mus eingießen.
    Zur Dekoration jeweils mit ein paar frischen Apfelwürfeln garnieren.
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    Beatrice Schmidt
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