22. Dezember 2014

Rezept: Kürbis-Sauerkraut-Pfanne

Rezept für eine leckere Kürbis Sauerkraut PfanneZutaten für 3-4 Portionen

Zubereitung

  1. Kürbis waschen, entkernen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden.
  2. Sauerkraut in ein Küchentuch geben und auswringen.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln
  4. Das Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, Den Kürbis hinzugeben und scharf anbraten.
  5. Das Sauerkraut ebenfalls in die Pfanne geben und mit den Kräutern und Gewürzen vermengen.
  6. Wenn der Inhalt der Pfanne eine leicht braune Farbe angenommen hat, kommt der Reissirup und die Gemüsebrühe hinzu.
  7. Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und das Essen gart etwa 20 Minuten vor sich hin.
  8. Sobald der Kürbis schon weich ist, wird der Deckel abgenommen und weitere 5 Minuten gegart, bis auch die restliche Flüssigkeit verdampf ist.




Rezeptanmerkung

Wer sehr ballaststoffreiche Kost nicht gewohnt ist, kann damit rechnen, dass ich nach dem Verzehr dieses leckeren Gerichtes Blähungen einstellen. In einem solchen Fall, empfehle ich, lieber nur die Hälfte des Sauerkrautes zu verwenden und statt desse mehlig kochende Kartoffeln in die Pfanne zu geben.

Wissenswertes

Sauerkraut ist sehr Ballaststofreich, enthält wenig Kalorien und unglaublich viel Vitamin C. Wer frisches unerhitztes Sauerkraut verwendet, nimmt deutlich mehr Vitalstoffe zu sich als bei dem erhitzen und haltbar gemachten Kraut aus der Dose. Durch die vielen Milchsäurebakterien, die im übrigen nichts mit der Milch zu tun haben, sind ein wertvoller Lieferant an Nahrung für unsere Darmbakterien. Sauerkraut sorgt somit im Zusammenspiel mit den vielen Ballaststoffen für eine gesunde Darmflora und somit für eine optimale Verdauung.

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Beatrice

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Beatrice Schmidt - Ernährungsberaterin (BTB), Bloggerin, Autorin

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