Rezept – Grüner Salat mit Orangen und Hirsesticks

Rezept - Salat, Orange-HirsensticksZutaten für 4 Portionen:

1 Salatkopf oder Feldsalat

2 Orangen

25 ml Balsamico Essig

25 ml Olivenöl

3 getrocknete eingelegte Tomaten

1 TL Senf, mittelscharf

1 EL Reissirup

1 EL gemischte Kräuter

200 g Hirse

500 ml Wasser

1 EL Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

½ Karotte

½ Lauchstange

1 kleine Zwiebel

Zubereitung:
  • Die Karotte, die Lauchstang und die Zwiebel werden gewaschen, bei Bedarf geschält und in feinst mögliche Stücke verarbeitet.
  • Hirse unter fließendem Wasser abspülen und Zusammen mit dem Wasser, der Gemüsebrühe, dem Lorbeerblatt und dem fein geschnittenen Gemüse kurz aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  • Sobald die Hirse fertig ist, wird sie vom Herd genommen und zum abkühlen zur Seite gestellt.
  • Nach dem Abkühlen werden kleine Sticks geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt.
  • Die Sticks kommen nun für ca. 15 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen.
  •  Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
  • Orange schälen und in mittelgroße Stücke schneiden (oder filetieren).
  •  Für das Dressing die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und miteinander vermengen.
  • Salat, Orangen und Dressing miteinander vermengen und 5-10 Minuten ziehen lassen und danach servieren.
Anmerkung:

Die Hirsesticks auf dem Salat kann man sowohl warm als auch kalt genießen. Wer den Geschmack von Lauch nicht mögen sollte, kann diesen einfach weg lassen. Prinzipiell kann man jede andere Gemüsesorten fein geschnitten oder gerieben in die Hirsesticks einarbeiten.

Wissenswertes:

Hirse ist ein glutenfreies Getreide. Sie enthält viele lebensnotwendige Eiweiße, Mineralstoffe, insbesondere Eisen, Flour, Kalium, Kieselsäure, Magnesium, Natrium und Silicium.

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Beatrice Schmidt ist zertifizierte Ernährungsberaterin mit Herzblut. Sie schreibt Fachartikel, Ratgeber und Kochbücher für die vegane und glutenfreie Küche.

Auf vielen Veggie-Messen kann man ihr beim Kochen auf den Showbühnen zu schauen und mit etwas Glück sogar mit machen.

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