Rezept: Blumenkohl-Curry mit Reis

Rezept-Blumenkohl-Currysuppe mit Reis

Zutaten für 2-3 Portionen:

150 g Naturreis

1 l Gemüsebrühe

2 Blumenkohlköpfe

20 g Margarine

2 EL Currypulver

1/4 l Hafer-Sahne oder Soja-Sahne (Glutenfreie Alternative)

2 TL Petersilie, getrocknet oder 1/2 Bund frische fein gehackte Petersilie

Zubereitung:

Reis in warmen Wasser waschen und in der Gemüsebrühe weich kochen. Blumenkohl in Rösschen brechen und für etwa 10 Minuten zum Reis geben.

Während der Garzeit des Blumenkohls die Margarine in einem Topf schmelzen, Curry zügig unterrühren und mit der Hafersahne ablöschen. Ein wenig einkochen und anschließend zur Brühe, dem Reis und dem Blumenkohl hinzugeben.

Die Petersilie in die Suppe geben und frisch servieren.

Anmerkung:

Ein Rezept für eine frische Gemüsebrühe findet sich hier im Blog. Zur Not kann man aber auch ein fertiges Pulver verwenden. Es sollte dann am besten Hefefrei und mit wenig Salz sein.

Wissenswertes:

Blumenkohl ist ein sehr guter Lieferant von Calcium, Natrium, Magnesium und Kalium. Er ist arm an Kohlenhydraten und reich an Ballaststoffen. Er wirkt auf den Körper basisch und enthält zudem reichlich Vitamin B6.

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Beatrice Schmidt ist zertifizierte Ernährungsberaterin mit Herzblut. Sie schreibt Fachartikel, Ratgeber und Kochbücher für die vegane und glutenfreie Küche.

Auf vielen Veggie-Messen kann man ihr beim Kochen auf den Showbühnen zu schauen und mit etwas Glück sogar mit machen.

Hier geht es zu ihren Büchern.
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