23. November 2016

Rezept für einen Apfel-Mandel-Kuchen

Heute verrate ich ein Rezept aus meinem Buch Vegan und Glutenfrei

Rezept für einen Apfelmandelkuchen aus dem Buch Vegan und Glutenfrei | Gesund EssenZutaten:

 Zubereitung:

  1.  Die Orange und die Limette auspressen und zusammen mit den Datteln, Aprikosen und dem Mandeldrink in einem Mixer fein pürieren.
  2. Die Mandeln in einem anderen Gefäß im Mixer mahlen.
  3. Das Mandelmehl langsam in die pürierte Flüssigkeit einrieseln lassen und alle Zutaten miteinander vermengen.
  4. Eine runde Kuchenform (Durchmesser circa 20 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend den Teig darin verteilen und für 20 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen.
  5. Den Teig aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  6. Die halbe Zitrone auspressen.
  7. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien, bei Bedarf schälen, in dünne Schnitzer schneiden, mit Zitronensaft einreiben und auf dem Kuchenboden verteilen.
  8. Den Kuchen in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und für circa 20 Minuten backen.




Rezeptanmerkung:

Man kann den Kuchen auch sehr gut mit Pflaumen oder Kirchen machen.

Einkaufstipps:

Alle Zutaten bekommen Sie in gut sortieren Supermärkten oder auch bei Online-Händlern, wie zum Beispiel amazon.de oder auch beim REWE.de Lieferservice.

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Beatrice

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Beatrice Schmidt - Ernährungsberaterin (BTB), Bloggerin, Autorin

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