Oliven-Dattel-Aufstrich

Oliven-Dattel-Aufstrich

Zutaten:

80g grüne Oliven, eingelegt in Öl

20g Mandeln

5 Datteln, getrocknet

1 Knoblauchzehe

50g Olivenöl

1 Bd. Petersilie, fein gehackt oder 2 TL Petersilie, getrocknet

Salz & schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

Alle Zutaten (außer der Petersilie) in einen hohen Behälter geben und mit dem Mixer fein pürieren. Petersilie unterrühren und mir Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkung:

Der Aufstrich schmeckt frisch und bei Zimmertemperatur am aller besten. Er hält sich (sofern er nicht sofort aufgegessen wird) etwa 3 Tage im Kühlschrank.

Wissenswertes:

Grüne Oliven haben einen hohen Wasseranteil und enthalten sehr hochwertige Fettsäuren. Ihnen wird Aufgrund des hohen Gehaltes an Vitaminen und Mineralstoffen nachgesagt, dass sie sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine A, Beta-Carotin und C sowie alle B-Vitamine (außer B12). Diese kleinen leckeren Früchte enthalten außerdem Kupfer und Mangan, ebenso Fluor, Eisen, Jod und Zink. Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Natrium und Chlor.

Datteln haben einen hohen Anteil an Kophlenhydraten und Ballaststoffen. Sie enthalten sehr viele Vitalstoffe, besonders hervorzuheben sind die Vitamine B3, B5, B6 und E sowie die Mineralstoffe und Spurenelemente Kalium, Chlor, Calcium, Kupfer, Mangan und Fluor.

Mandeln sind richtige Vitalstoffbomben. So enthalten Sie jede Menge Magnesium, Calcium und Kupfer. Aber auch große Mengen an Vitamin B und E. Gleichzeitig toppen sie mit ihren hochwertigen Eiweißen und Fetten. Der Mandel wird nachgesagt, dass ihr Verzehr vor den meisten ernährungsbedingten Erkrankungen schützen soll.

Nennenswerte Vitalstoffe im Knoblauch sind Vitamin C, Natrium, Eisen, Zink und Magnesium. Durch seine enthaltenden ätherischen Öle hat es sehr positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System.

Eure:

Beatrice Schmidt, Ernährungsexpertin, Bloggerin und Fachbuchautorin von:

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Beatrice Schmidt ist zertifizierte Ernährungsberaterin mit Herzblut. Sie schreibt Fachartikel, Ratgeber und Kochbücher für die vegane und glutenfreie Küche.

Auf vielen Veggie-Messen kann man ihr beim Kochen auf den Showbühnen zu schauen und mit etwas Glück sogar mit machen.

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