Rezept für Hummus (Kichererbsenbrei)

Zutaten

  • 200 g Kichererbsen (Trockenware)
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln oder Schalotten (klein)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g Tahina (Sesampaste)
  • 4 EL Soja-oder Mandel-Joghurt
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl (kaltgepresst, nativ)
  • 1 TL Salz

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen waschen und über Nacht in der Gemüsebrühe einweichen. Anschließend mehrmals umrühren und die gelösten Schalen abschöpfen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Kichererbsen in der Brühe kurz aufkochen lassen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr etwa 45 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Kichererbsen abgießen und dabei die Gemüsebrühe auffangen. Nun kommen Tahina und Joghurt hinzu und alles zusammen wird mit dem Pürierstab zu einem feinen Brei verarbeitet. Sollte der Brei zu dick sein, wird er mit ein wenig Gemüsebrühe aufgefüllt
  4. Zum Schluss wird der Brei mit Zitronensaft und Salz abgeschmeckt und ein wenig Öl untergemischt.




Rezeptanmerkungen

Hummus schmeckt am Besten, wenn es noch ein paar Stunden durchziehen kann. Passend dazu empfehle ich frische selbstgebackendes Fladenbrot oder auch Pellkartoffeln.

Der frisch zubereitete Hummus hält sich im Kühlschrank etwa drei Tage.

Wissenswertes:

Kichererbsen sind, wie alle Hülsenfrüchte, wahre Eiweiß-Bomben. Zudem liefern Sie die Vitamine A, B1 bis B9, C, E, K und Folsäure sowie die Mineralstoffe Calcium, Chlor, Magnesium, Natrium, Phosphor und die Spurenelemente Eisen, Fluor, Jod, Kupfer, Mangan und Zink. Kichererbsen enthalten fast ausschließlich komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe und nur sehr wenig Fett. Als Trockenware sind Sie sehr lange haltbar und einfach nur gesund.

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Beatrice

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Beatrice Schmidt - Ernährungsberaterin (BTB), Bloggerin, Autorin

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30/01/2018