Chinakohl in Cashewcreme

Chinakohl mit Cashecreme

Zutaten für 2 Portionen:

1 Chinakohl

1 Stange Lauch

Bratöl (hitzestabiles Sonnenblumenöl)

3 EL Cashewmus

100 g Cashewkerne

200 ml Wasser

Zubereitung:

Chinakohl und Lauch in feine Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit Bratöl anbraten.

Cashewmus mit Wasser vermengen und damit Kohl und Lauch ablöschen. Alles etwa 10 Minuten bei geringer Wärmezufuhr ein köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit noch die Cashewkerne unterrühren und servieren.

Anmerkung:

Als Beilage eignen sich beispielsweise gebratene Rosmarinkartoffeln.

Wissenswertes:

Chinakohl gibt es von August bis November als Frischware und von Dezember bis Februar als Lagerware. Es sollte, wie alle Obst- und Gemüsesorten beim Kauf nicht in Frischhaltefolie gewickelt sein, da sich die Schadstoffe aus dem Kunststoff auf das Gemüse übertragen können. Vitamin C, Folsäure, Kalium, Kalzium und Eisen kommen in Chinakohl am stärksten vor. Auch enthält er viele Ballast- und sekundäre Pflanzenstoffe und trägt somit zur Darmgesundheit bei.

Lauch gibt es das ganze Jahr über frisch vom Feld. es enthält Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Zink und Vitamine: Vitamin A, B1, B2, C, Niacin.

Cashewnüsse liefern viel Vitamin B1 sowie ungesättigte Fettsäuren, hochwertiges pflanzliche Eiweiß, sehr gut verwertbare Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Natrium, Kalium, Kalzium Phosphor und Niacin.

Eure:

Beatrice Schmidt, Ernährungsexpertin, Bloggerin und Fachbuchautorin von:

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Beatrice Schmidt ist zertifizierte Ernährungsberaterin mit Herzblut. Sie schreibt Fachartikel, Ratgeber und Kochbücher für die vegane und glutenfreie Küche.

Auf vielen Veggie-Messen kann man ihr beim Kochen auf den Showbühnen zu schauen und mit etwas Glück sogar mit machen.

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